Geleia Real

Geleia Real

A geleia real é um produto segregado pelas glândulas hipofaríngeas das obreiras e serve de alimento à abelha rainha durante toda a sua vida, larvar e adulta. Pode ser descrita como uma substância cremosa, de aspecto leitoso, fortemente ácida (pH=3.6), com um leve odor pungente e gosto amargo.

É constituída por cerca de 65-70% de água, 4.5-5% de gorduras, cerca de 1% de cinzas, 11-14% de proteínas e 11-16% de hidratos de carbono. A geleia real é caracterizada pela sua riqueza em vitaminas, especialmente o ácido pantoténico-vit B5. Tem um factor antibiótico (ácido 10-hidroxidecenóico), diferente do do pólen, activo contra várias bactérias e fungos.

A geleia real  é uma substância branco-amarelada, fortemente ácida, com um odor característico e um sabor ligeiramente amargo, muito nutritivo, que é secretada pelas glândulas das abelhas jovens para alimentar as larvas e a rainha adulta.

A textura é espessa e gelatinosa, mas com o tempo transformou em um sólido. O aumento da viscosidade parece estar associado com um aumento de insolúveis compostos de nitrogênio em água, com uma redução em solvente aminoácidos livres.